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西安美食 | 盘点西安泡馍的吃法,你吃过几种?

编辑:李小博发布时间:2018-05-03  来源:陕西资讯网综合 点击:      

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2018-05-03 16:05:05
来源:陕西资讯网综合

陕西八大怪

房子半边盖 姑娘不对外

帕帕头上戴 面条像裤带

锅盔像锅盖

油泼辣子一道菜

板凳不坐蹲起来

秦腔不唱吼起来

不知道大家有没有听过上面这段顺口溜

它生动有趣的描述出了陕西的民风民俗

有人可能想象不到

“面条像裤带”是什么样

今天

航空君就来给你们盘点一下美味的西安面食

注意啦!可别流口水~

 

西

Biang

Biang

 

biangbiang面,类似于扯面,但又比通常的扯面宽出许多,其特点为不加汤水,全为干拌,配上辣子,肉丝和菜,广受陕西地区人们的喜爱。

biang乃象声词,谓用力扯面中面条击打案板之声。它还有一个专属顺口溜,“一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字中间走,你一扭,我一扭,你一长,我一长,中间加个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳。”

 

怎么样?是不是很形象?陕西八大怪,其中"面条像裤带"就是指这种面。

油泼面

 

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,满碗红光,令人食欲大振!

臊子面

 

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃。 臊子面历史悠久,做法简单。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。

蘸水面

 

陕西有一种面叫做蘸水面,论根卖,一根一元,较宽的可达5、6厘米,长一米左右,食用时以大面盆盛之众人同用,有菠菜等同烹,谓之"清清白白"。每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色,但杨凌蘸水面概括起来只有20个字:"面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。"

饸饹面

 

饸饹面是一种传统的一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。

摆汤面

 

一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子,喜庆宴席、团体用餐,节日待客中间搁一盛有温水的面盆,每人面前一碗臊子汤,将面条挑入汤碗中,如此往复,席间香气四溢,主宾谦让,亲亲热热、和和美美、温馨融融,别有一番情趣。

 
       怎么样

看完这些图片你饿了吗

西安的美食当然还不止这些

航空君在这里也只罗列了一部分

如果你心动了~

这个五一

快来西安吃一遍吧!

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